植物誌（藍莓）

藍莓
別名:山桑子

氣味:淡淡的香味

產季:每年五月到十月，在七月達最高峰。

用途：製成果醬、果凍、麵包、派、點心飲料…各類相關產品都深受大眾的喜愛。

特徵：葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形(lanceolate)，長1到8公分，寬0.5到3.5公分。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果，直徑5到16公釐，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為紅紫色，最後成為藍色或深紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。

藍莓是一種低灌木漿果，它原產於美國佛羅里達北部，其果實呈深藍色吃起來軟軟的不甜有淡淡的香味，它含有豐富植物纖維、維他命C，其花青素(Anthocyanin)之含量是所有的水果與蔬菜之中最高的，而蘊藏最豐富的就是在藍色的果皮之中。
現在科學家還提到藍莓中含有一種稱為pterostilbene的成份，這是一種類似紅酒中白藜蘆醇resveratro的成份，可以降低膽固醇、預防動脈硬化的效果，其效果並不比藥物差，所以藍莓也有促進心血管健康的功效。藍莓中的酚類化合物可以抑制肝癌細胞HepG2的生長與誘導其走向凋零死亡，可降低肝癌是有益處的保健食物。

歐美科學研究小藍莓為抗氧化活性最高的天然食品 , 可防止癌症 ,含強抗氧化劑～多酚類（polyphenols）包含酚酸(phenolics acids)、單寧(tannins)、黃酮醇（flavonols）、花青素（anthocyanins）。
花青素是屬於一種非常好的抗氧化劑，可以保護細胞減少被破壞及加強免疫系統增加抵抗力、預防心臟疾病、抗老化、抑制細菌、增加膠原蛋白、降低眼壓和改善視力舒緩眼睛疲勞…等眼部健康的益處。美國USDA的人類營養研究中心領導人James Joseph也指出，吃藍莓有助於防癌、抗老化和預防泌尿系統感染、維護改善視力，對於記憶力衰退和老人癡呆也有其特定的改善效果，藍莓這種水果真的是好處多多，真是個具備健康又美味的食物。