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客家美味
作者: 小江 日期: 2007-03-02 15:19
客家人的食物中有一個特色就是較酸且鹹，而且醃漬的菜餚特別多。客家菜以鹹、香、肥著稱，原因是客家人以前多要勞動，而生活在窮苦的環境中，菜要夠鹹才好配飯，而較鹹的菜可以補充汗水流失的鹽份。
而吃不完的菜醃漬下來更可以達到長期保存的目的。就在料理上，下功夫，將一般的食材，經過多道程序料理出香噴噴的佳餚，也算是窮人家的自我滿意識足吧！最具代表菜色為耳熟能詳的莫過於，薑絲炒大腸與客家鹹豬肉，到底有多好吃呢？道地客家風味絕對有說不出的美味，請您有空邀請親朋好友一起來客家庄嚐嚐吧！
點心類：「菜頭粄」，在吃時，多半會沾醬油加蔥或桔醬。其他點心類還有好吃的艾草菜包、艾粄、紅粄、粄粽、客家麻糬(粑)、擂茶
菜餚類：「薑絲大腸」，可以說是客家人的代表菜，大腸吃起來脆又爽口，清淡不油膩。
「冬瓜封、高麗菜封」也是道地的客家美食，「封」的意義為焢，用大骨頭加上油蔥，高湯大火焢出一道充滿香味的客家菜．您也不可錯過！
其他如客家鹹豬肉、白切肉、炒福菜也都是一道道風味獨特的客家名菜。
湯類：「福菜肉片湯」利用福菜本身的鹹味及肉片具有的鮮味構成了一道簡單又美味的佳餚。
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